- お料理あれこれ
香川県の「年越ししっぽくそば」と「あんこ餅入りお雑煮」
私は生まれも育ちも香川県の高松市です。 大阪の大学に進学してから今までずっと大阪に住んでいます。 ということで、大阪にいながら香川の郷土食を家族に受け継いでいます。 まずは、大晦日に食べる年越しそば。 私の母は香川県仲多度郡仲南町の出身です... - 学校給食のお仕事
電機メーカー技術職から学校栄養士への転職
私は4年制大学で栄養士の免許を取得しましたが、研究職に憧れて電機メーカーの「調理ソフト開発」の仕事に就きました。 具体的には、 ○ホームベーカリーの開発 ○IH調理機器の開発 の仕事で、実際調理をしてみておいしく作れるかの実験、検証をする仕事で... - 食と健康の話題
カスピ海ヨーグルトが15年以上再生し続けています
我が家では、健康のために、家族全員毎日ヨーグルトを食べています。 ヨーグルトに含まれる乳酸菌やビフィズス菌は、腸内環境の改善に役立つ善玉菌です。 善玉菌を積極的に摂取すると、肌の状態や便通に悪影響を与える悪玉菌が増えにくくなり、体の外から... - お料理あれこれ
貧血気味の私に母がよく作ってくれた鉄分たっぷりの「鶏レバーの生姜煮」レシピ
鉄分が一度にたくさん摂れる食品といえば、レバーです。 でも、臭みがあって苦手な人も多いのではないでしょうか。 牛、豚、鶏のレバーの中でも 値段が安く調理しやすく食べやすい のが鶏レバーだと思います。臭みを消すコツも紹介しますね。 1、生姜はせ... - 学校給食のお仕事
「学校給食センター方式」と「自校調理方式」、どっちの給食が美味しい?
学校給食は、主に2種類の方式があります。 学校に調理場がなく、給食センター(共同調理場ともいう)から配送される給食センター方式 学校の中に調理場があり、配送の必要がない自校方式 私は、どちらにも勤務した経験があります。 どちらもメリット、デ... - お料理あれこれ
かぼちゃとニラと豚肉で、子どもも大好き春巻きレシピ
春巻きといえば、定番の具材を思い出します。 豚肉、えび、たけのこ、にんじん、椎茸、春雨など、バリエーションはいろいろですが。 うちの娘に聞くと、春巻きといえばマロニーが入っている、というイメージだそうです。 それって、、、 学校給食で使って... - お料理あれこれ
家にあるもので栄養バランスを考えつつ適当に作る晩ごはん
毎日の晩ごはん作り、大変ですね。 私はあまり時間をかけずにパパッと、短時間で作りたいです。 時間をかけてゆっくり料理を楽しんでいたのは、子どもを産んで1年間休職していたときだけです(笑) あとはもう職業夫人、ただもう忙しい、、。 さて、今日... - 子どもの食育
子どもは学校給食で栄養摂ってるから大丈夫?
2学期が始まり、学校給食も始まりました。 親御さん達は、子どものお昼ご飯の心配をしなくていいので、ほっとされているかと思います。 栄養士さんが考えた給食を日替わりで食べさせてもらえる、というのはありがたいことですね。 ところで、学校に勤めて... - お料理あれこれ
我が家で大人気の「茄子の煮物」、作り方紹介します
夏から秋にかけて茄子が美味しい季節ですね。 子どもは茄子嫌いの子が多いです。色や食感がいやなようです。 うちの子も幼い頃は嫌いでしたが、いつの間にか大好きに!特にこの煮物は大好物です。 夫にも「これ作ってみたいからレシピ教えて!」と言われた... - 食と健康の話題
ダイエットをきっかけに栄養士の道へ 最終話
この連載もやっと、最終話まで来ました。 【高校2年、栄養士になることを決めた】 高校時代にダイエットに取り組んだことで、私は栄養のことに興味を持ちました。 もっと栄養について詳しく勉強すれば、仕事に生かせるだけでなく、自分の健康にも役立つな...