香川県の「年越ししっぽくそば」と「あんこ餅入りお雑煮」
私は生まれも育ちも香川県の高松市です。 大阪の大学に進学してから今までずっと大阪に住んでいます。 ということで、大阪にいながら香川の郷土食を家族に受け継いでいます。 まずは、大晦日に食べる年越しそば。 私の母は香川県仲多度郡仲南町の出身です...電機メーカー技術職から学校栄養士への転職
私は４年制大学で栄養士の免許を取得しましたが、研究職に憧れて電機メーカーの「調理ソフト開発」の仕事に就きました。 具体的には、 ○ホームベーカリーの開発 ○IH調理機器の開発 の仕事で、実際調理をしてみておいしく作れるかの実験、検証をする仕事で...カスピ海ヨーグルトが15年以上再生し続けています
我が家では、健康のために、家族全員毎日ヨーグルトを食べています。 ヨーグルトに含まれる乳酸菌やビフィズス菌は、腸内環境の改善に役立つ善玉菌です。 善玉菌を積極的に摂取すると、肌の状態や便通に悪影響を与える悪玉菌が増えにくくなり、体の外から...貧血気味の私に母がよく作ってくれた鉄分たっぷりの「鶏レバーの生姜煮」レシピ
鉄分が一度にたくさん摂れる食品といえば、レバーです。 でも、臭みがあって苦手な人も多いのではないでしょうか。 牛、豚、鶏のレバーの中でも 値段が安く調理しやすく食べやすい のが鶏レバーだと思います。臭みを消すコツも紹介しますね。 １、生姜はせ...「学校給食センター方式」と「自校調理方式」、どっちの給食が美味しい？
学校給食は、主に２種類の方式があります。 学校に調理場がなく、給食センター（共同調理場ともいう）から配送される給食センター方式 学校の中に調理場があり、配送の必要がない自校方式 私は、どちらにも勤務した経験があります。 どちらもメリット、デ...かぼちゃとニラと豚肉で、子どもも大好き春巻きレシピ
春巻きといえば、定番の具材を思い出します。 豚肉、えび、たけのこ、にんじん、椎茸、春雨など、バリエーションはいろいろですが。 うちの娘に聞くと、春巻きといえばマロニーが入っている、というイメージだそうです。 それって、、、 学校給食で使って...家にあるもので栄養バランスを考えつつ適当に作る晩ごはん
毎日の晩ごはん作り、大変ですね。 私はあまり時間をかけずにパパッと、短時間で作りたいです。 時間をかけてゆっくり料理を楽しんでいたのは、子どもを産んで１年間休職していたときだけです（笑） あとはもう職業夫人、ただもう忙しい、、。 さて、今日...子どもは学校給食で栄養摂ってるから大丈夫？
２学期が始まり、学校給食も始まりました。 親御さん達は、子どものお昼ご飯の心配をしなくていいので、ほっとされているかと思います。 栄養士さんが考えた給食を日替わりで食べさせてもらえる、というのはありがたいことですね。 ところで、学校に勤めて...我が家で大人気の「茄子の煮物」、作り方紹介します
夏から秋にかけて茄子が美味しい季節ですね。 子どもは茄子嫌いの子が多いです。色や食感がいやなようです。 うちの子も幼い頃は嫌いでしたが、いつの間にか大好きに！特にこの煮物は大好物です。 夫にも「これ作ってみたいからレシピ教えて！」と言われた...ダイエットをきっかけに栄養士の道へ 最終話
この連載もやっと、最終話まで来ました。 【高校２年、栄養士になることを決めた】 高校時代にダイエットに取り組んだことで、私は栄養のことに興味を持ちました。 もっと栄養について詳しく勉強すれば、仕事に生かせるだけでなく、自分の健康にも役立つな...
