鉄分が一度にたくさん摂れる食品といえば、レバーです。
でも、臭みがあって苦手な人も多いのではないでしょうか。
牛、豚、鶏のレバーの中でも
- 値段が安く
- 調理しやすく
- 食べやすい
のが鶏レバーだと思います。臭みを消すコツも紹介しますね。
１、生姜はせん切りにし、レバーは食べやすい大きさに切ります。
レバーの中に、血の塊があったら取り除きましょう。
２、鍋に湯を沸かし、レバーを入れます。浮いてきたアクを取ります。
レバー表面の色が白くなったらOK。これで臭みがだいぶ取れます。
３、ザルに上げ、湯を切ります。
（レバーの中は半煮えなので血がにじんでいます。使ったザルの取り扱いに注意しましょう。）
４、湯通ししたレバーを鍋に戻し、生姜をのせます。生姜で臭みを消すのでたっぷり入れましょう。
５、調味料は、砂糖、醤油、酒です。
酒は、臭みを取るために入れます。
６、調味料の量は、このレバーの量で、全て大さじ２ぐらいと、少しの水を入れます。
水は焦げ付かない程度に入れます。レバーと生姜から水分が出てきます。
濃いめの方が食べやすいので、火が通った頃に汁を味見して調整しましょう。
７、アルミホイルの真ん中に穴を開け、落としブタにします。
落としブタをすると、煮汁がフタに当たって対流しやすく、全体に火が通ります。味もまんべんなくつきます。
煮えてる様子はこちらをどうぞ↓↓ ８秒で見れます。
８、お好みの味になるまで煮詰めます。焦げ付きに注意してくださいね。
９、出来上がり！
母に作ってもらったことを思い出しながら、時々作っています。
せん切りの生姜にも味が付いて美味しいですよ。
