毎日の晩ごはん作り、大変ですね。
私はあまり時間をかけずにパパッと、短時間で作りたいです。
時間をかけてゆっくり料理を楽しんでいたのは、子どもを産んで1年間休職していたときだけです(笑)
あとはもう職業夫人、ただもう忙しい、、。
さて、今日の晩ごはんは、残り物ばかりで何とか取り揃えて完成しました。
献立を立てる上での考え方
(1)まず、肉、魚などの主菜(メインディッシュ)を決めます
買い置きしていた生協の冷凍ミンチカツを揚げよう。
お肉でタンパク質が撮れます。(揚げ物だからちょっと油多め)
でも、このミンチカツ、小さくて量が少なめ、ボリュームが足りない感じです。
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(2)野菜中心のおかず、副菜を決めます
揚げ物するんだし、もう1品なんか揚げよう。
冷蔵庫にかぼちゃ、じゃがいもがある。
じゃがいも最近食べてないから、じゃがいもを揚げてフライドポテトにしよう。
じゃがいもは素揚げにしました。
素揚げは、衣がないので油の吸収が少なく、カロリー低めになります。
じゃがいもをコロコロに切ってそのまま揚げました。水が少々ついていても油ハネしません。
コロコロで厚みがあるので、170度の油で時間をかけて揚げました。
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その間に、もう1品の用意です。
ちょっと元気がなくなりかけの青梗菜が野菜室にありました。
早く食べないと。
そして買い置きの薄揚げ発見!
青梗菜と薄揚げの炒めもの。味付けは、生姜醤油味にしてみよう。
和風素材を入れたので、こんな味付けを思いつきました。
まだカビの生えていない(笑)生姜が冷蔵庫にあったので、すり下ろしました。
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これだけでもおかずになるけど、もうちょい時間あるし、もう1品作ろう。
揚げ物食べたらさっぱりしたもの食べたいです。というわけで
冷蔵庫にそれっぽい野菜も残ってるし、サラダを作ることにしました。
レタス、きゅうり、玉ねぎ、エビのサラダを作ろう。
レタス、ちぎる。きゅうり、輪切り。玉ねぎ、薄切り。
玉ねぎをちょっと入れると美味しいので好きです。水にさらしたりしません。栄養が抜けるから。
(子どもさんがいる家庭では、ちょっと水にさらした方が食べやすいかもです。)
そして、今日の晩ごはん、赤い色がないことに気づく。
青梗菜の炒め物に人参入れたらよかったな、、と思いつつ。
野菜だけのサラダはちょっと寂しいし、冷凍室に救いの女神が、、「冷凍むきえび」
これを茹でて覚まし、サラダにのせました。
豪華になりました!
赤い色が入ると美味しそうに見える!!
(3)主食はもちろんご飯です
うちでは、まっ白いご飯を炊くことは滅多になく、
雑穀米や押し麦や、胚芽米を混ぜて炊いてます。
こうすることで、おかずから摂りにくいミネラルや食物繊維が補えます。
(4)飲み物を用意しながら、バランスチェック
普通はお茶ですね。お酒を飲む方はそれもありです。
でも今日の献立はカルシウムが足りないように思いました。
そこで、
牛乳と豆乳の同量ミックスを作りました。
牛乳でカルシウムを取りたいし、豆乳の大豆タンパクやイソフラボンも摂りたいので。
うちでは牛乳も豆乳も常備しています。
そんな感じで、まあまあバランスの良い晩御飯になりました。
よく見ると野菜が足りないですが(^^;)
家族からはじゃがいもの素揚げが一番喜ばれました。
揚げたては美味しいですからね。塩のみで食べました。
じゃがいもだけ揚げるって面倒だけど、揚げ油を出したついでに作るとよいですね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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